Slut på tisdagen

Det blev en sen kväll idag tisdag, dumt nog. Maken och jag har haft det jättemysigt, lagat mat tillsammans och spelat Portal.

 
Dagen har annars försvunnit till mag och huvudvärk, och mysighet med bäbis. Vi tog en promenad i Greklandsvärmen som härjat och åt mjukglass med karamellströssel (så som det ska va) och låg på en picnicfilt i gräset ett tag.

  
Kan berätta att vi till frukost åt bananugnspannkaka (se receptet HÄR). Jag gjorde den i en springform och la på lite frysta hallon och kardemumma. Det är så smidigt och gott! Perfekt frukostmat.

   
 
Ögon i kors. Godnatt, så hoppas vi att jag hinner vara mer produktiv imorgon! ❤️

Kycklinglimpa med tomatsås

Köttfärslimpa fast med kyckling, helt enkelt! Proteinrikt och fettsnålt, och gott!

4 port, 45 min

• 1 rödlök
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 msk vegeta
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 500 g kycklingfärs
• 1 dl tinad hackad spenat
• 1,5 dl tinad/färsk bladdpenat
• 1/2 msk rapsolja
• 500 G krossade tomater
• 1/2 dl färsk basilika

Kör rödlök, vitlök, ströbröd, salt och peppar efter smak, vegeta och ägget i en matberedare. När blandningen blivit relativt slät, ha i kycklingfärsen och den hackade spenaten (tryck ut då mycket vatten du kan först) och mixa igen. Rör slutligen i bladspenaten, mixa inte!

Smörj en ugnsform med rapsolja. Skeda i kycklingblandningen och forma till en limpa. Strö på lite mer ströbröd och salta och peppra.

Klipp ner basilikan i de krossade tomaterna och salta och peppra rikligt. Häll tomatsåsen runt kycklinglimpan. Grädda på 200 grader i 20-30 minuter.

Servera med pasta.

Jordgubbar och elaking

Mamma och jag tog en liten tur till centrum och åt lunch. Det blev Taco Bar där de serverar dagens. Vi ville dock inte ha tillbehören som ingick då utan bad in vanliga menyer. När vi kom till bordet tittade jag på kvittot och kassörskan hade tagit betalt för två dagens = dyrare. Jag gick tillbaka och frågade hur det kom sig och hon sa att det blir så automatiskt, de antar att man vill ha fikat osv. ”Men de vill inte vi, vill bara ha maten” ”A det handlar liksom om några kronor o jag vet inte ens hur man gör för o fixa det” sa hon då och hela tiden suckade hon, himlade med ögonen och gestikulerade uppgivet. Hon fick mig att känna mig som en komplett idiot. Jag har ingen styrka att ta av, jag började nästan att gråta. Så med ett ” ja det är ju bara några kronor…” gick jag därifrån. Mamma blev asförbannad och fick pengarna tillbaka. Kassörskan bad inte on ursäkt utan sa att vi får väll själva räkna ihop så det blir rätt när vi betalar. Suck :,( Vi höll ett öga på henne så att hon inte skulle göra något äckligt med maten..

På vägen hem köpte vi jordgubbar som vi åt i solen på balkongen. Mycket trevligare.

  

Promenad i solen

Nu är jag precis hemkommen efter en tvåtimmars promenad med Lovisa. Vädret är så underbart härligt idag och det kom till och med riktigt varma sommarvindar emellanåt.

     
    
   
Vi såg en kopparödla, rävbajs (som jag kände mig superproffsig som identifierade) och ett körsbärsträd. Mitt i promenadstråket pausade vi på en bänk och fikade med frukt, kördbärssaft och digestivekex.

När jag kom hem stod det en blombukett utanför dörren. Hur glad blir man inte då? Tack finaste Helena, det var verkligen en jättefin tanke ☺️❤️

 
Nu ska jag slita mig från solen på balkongen och fixa lite lunch, kram!

Dadelbollar

En lite vuxnare och mycket nyttigare variant av kokosbollar.

15 st, 10+20 min

• 20st färska dadlar
• 1/2 tsk vaniljessens (jag använder Wiltons)
• 1 dl starkt kaffe
• 5 msk kakao
• 1/2 tsk salt
• 5 dl havregryn (gärna fiberberikade)
• 1 dl kokos

Skär dadlarna på mitten och ta ut kärnorna. 

 
Lägg dadlar, kakao och salt i en matberedare och kör tills det blir en boll. Ha i vanilj och kaffe och kör till en jämn smet. 

Mät upp havregryn i en bunke och tillsätt dadel-smeten. Rör ihop till en väl blandad massa. Häll upp kokos i en skål. Rulla dadel och havre-blandningen till ungefär pingisbollsstora bollar och rulla dem i kokosen. Lägg på fat och kyl i 20 minuter.

Klart!